马卡龙怎么做?

马卡龙|少女的酥胸,挡不住的诱惑

马卡龙怎么做?  第1张

提起马卡龙,几乎所有人都认为它是法式甜点,这大多是因为“macaron”是个法文名字的缘故。但其实它确实是不折不扣的意大利甜品!这种靓丽的小点心最早在8世纪时就现身意大利贵族社交圈,只不过后来在法国被发扬光大,才变得人尽皆知。鸿记烘焙培训,第九天课程,教你亲手制作专属皇室甜品。

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洋溢着幸福感的皇室甜点 传说16世纪中叶,佛罗伦斯的贵族凯萨-琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世时,患了思乡病,于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。还有人称它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的,并取名为“少女的酥胸”,很快成为法国多个地区的美食特产。

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另外一种说法称这曾经是17 世纪法国修女Carmelie 为替代荤食而制作的点心,据说是丰胸的秘方。也有人说是17 世纪著名的糕点师傅Adam 专门制作献给法王路易十四的结婚甜点……尽管这些传说各自扑朔迷离,但似乎都与皇室、贵族、女性有着千丝万缕的关系,难怪马卡龙身价不凡,且总被冠与“甜品中的贵族”和“最受女性欢迎的甜品”的桂冠!

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“少女的酥胸” 自从获得皇室的青睐,马卡龙成为皇家婚礼上必备的甜点,之后也立刻风靡欧洲贵族圈和上流社会,成为绅士们向自己心仪的对象示爱的甜蜜礼物。至今,在欧洲马卡龙仍被作为男孩对心爱女孩表白的礼物而广受推崇,始终伴随着甜蜜和幸福感。

当然它那精彩的昵称“少女的酥胸”更为它赋予了浓郁的浪漫和性感的联想,让深陷爱情之中的少年对它如痴如醉。不得不佩服当年玛丽王后为它起了这么一个恰如其分的名字。它那光滑润泽又紧绷的表皮,覆盖着属于青春与阳光的粉嫩。

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轻咬一下,内里软松松,黏腻腻的,就好像她柔软的酥胸又像她甜腻腻的蜜唇。泛着淡淡光泽的成品完美无瑕,由外到内,呈现一种由脆酥到黏稠的层次感,第一口咬下去幸福满溢,第二口咀嚼时,味蕾会不由自主地生津,加速美味的升华。

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而各式各样的高纯度粉色、柠檬黄、橘色,皆是青春少女独爱的鲜艳娇嫩的色彩。热恋之时一切都是美好的。爱情就像甜品,既不似主菜般风头强劲,也不似头盘般无足轻重。以法国贵族甜品的姿态享誉全球的马卡龙,让属于爱情的日子每一天都无限甜蜜。

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小圆饼烘焙技巧马卡龙成功率比较低,制作的时候很讲究细节,工艺一定要掌握的恰到好处。马卡龙成功或者失败,其实主要在外形,有裙边,不会倾斜,能起来,表面底部光滑,都是成功标准。 最后,原材料都是进口的所以比较贵,所使用的杏仁粉是要过筛的,无法过筛的杏仁粉是要被处理的。

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