活鱼现杀现烤,怎样才能在短时间内入味?

你好,我是美食留意,很高兴为您回答这个问题,活鱼现杀现烤,怎样才能短时间内入味?下面我分享下我的具体做法:首先把宰杀的鱼清洗干净,然后在鱼背的两面打上比较密一点的一字花刀,这样可以使在腌制和烤制的时候更容易入味,把鱼改好,刀用毛巾或者是厨房用的纸巾沾干水份,要不然水份太多,会导致盐味渗透太慢,把姜拍破,葱拍破,然后切碎,把姜葱拍破,然后再来腌制比切片腌制的效果更好,这样它的姜葱味,释放的更快一点,开始腌制,把鱼的里面外面用盐,细的孜然粉,辣椒面,均匀的抹上,尤其是在每个刀口的位置,一定用手多抹下,让味道渗透得更快,更均匀,然后抹上姜葱和料酒,用手稍微反复多抹会儿,去腥增香,味道还入得快,腌抹至鱼表面起黏液即可,希望能帮到您,谢谢

活鱼现杀现烤,怎样才能在短时间内入味?  第1张

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活鱼现杀现烤,怎样才能在短时间内入味?  第3张

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