松鼠鱼怎么切的花刀?

很高兴回答你的问题,下面图片上的我做的,打花刀只是一部分,上粉油炸才是难点

这里就简单讲一下,

1、松鼠鱼打荔枝花刀、麦穗花刀、十字刀都可以,关键是要切的均匀,要刀刀到皮。

2、腌制的时候最好放盐水里面腌,直接摸盐的话会发粘,不容易上粉。

3、炸的时候松鼠身子要做四六比例或三七比例折叠。炸松鼠头油温要高一些,以便于定型。

松鼠鱼怎么切的花刀?  第1张

松鼠鱼怎么切的花刀?  第2张

松鼠鱼怎么切的花刀?  第3张

松鼠鱼怎么切的花刀?  第4张

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